Sistema de apoio na classificação e avaliação sensorial de cafés

• Bruna Amaro da Silva IFPR
• Marcos Henrique de Morais Golinelli IFPR

DOI: https://doi.org/10.5753/latinoware.2025.16515

Resumo

Este trabalho apresenta o desenvolvimento de um sistema web para auxiliar na digitalização da classificação e avaliação sensorial de cafés. A aplicação foi desenvolvida com o framework React e os serviços do Firebase, permitindo o registro de produtores, o armazenamento seguro dos dados e a gestão de usuários. O sistema implementa funcionalidades como autenticação, cadastro de produtores/fornecedores, inserção de dados de classificação segundo os padrões da COB (Classificação Oficial Brasileira de Cafés) e de avaliação sensorial conforme a BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association). Além disso, realiza automaticamente o cálculo dos defeitos/tipo na avaliação COB, a pontuação sensorial e a geração de laudos em PDF para impressão. O desenvolvimento priorizou aspectos de usabilidade e experiência do usuário, oferecendo uma interface intuitiva, responsiva e de fácil navegação. A solução evidencia como o uso de tecnologias modernas contribui para a modernização e agilidade dos processos de análise de cafés. Para validação, foram realizados testes com profissionais da área cafeeira, em cenários que refletem o uso real. Os resultados confirmaram a eficácia e aplicabilidade prática do sistema, que demonstrou potencial para otimizar processos tradicionais, reduzir custos com papel, evitar perdas de informações e promover maior eficiência na gestão de dados. Assim, o sistema apresenta relevância significativa para a indústria cafeeira, ao mesmo tempo em que contribui para a sustentabilidade ambiental.

Palavras-chave: Avaliação sensorial de café, Café arábica, Firebase. React, Sistema Web

Referências

SENAR, Café: cafés especiais, 193rd ed. Brasília: SENAR, 2017.

U. S. L. . rasil). (2025) Tipos de café: descubra a diferença entre eles. Acesso em: 26 maio 2025. [Online]. Available: [link]

SENAR, Café: classificação e degustação, 192nd ed. Brasília: SENAR, 2017.

A. L. Martins, História do Café. São Paulo: Editora Contexto, 2015.

ABIC. (2021) A expansão do café no brasil. Acesso em: 26 out. 2024. [Online]. Available: [link]

Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). (2022) Café no brasil e ementário do café. Acesso em: 26 out. 2024. [Online]. Available: [link]

P. Fuentes and CNN. (2025) Valor do café sobe para nível mais alto em 28 anos, aponta levantamento. Acesso em: 09 maio 2025. [Online]. Available: [link]

C. Casaril and F. Dos Santos Sampaio, “A dinâmica da produção de cafés especiais: caso da fazenda recanto, em machado-mg,” Geofronter, vol. 10, pp. e8852–e8852, 2024.

AGRISHOW. (2024) Cresce o mercado de cafés especiais no brasil, gerando muitas oportunidades. Acesso em: 09 maio 2025. [Online]. Available: [link]

S. C. A. (SCAA). (2024) A system to assess coffee value: understanding the specialty coffee association’s coffee value assessment. Acesso em: 26 nov. 2024. [Online]. Available: [link]

F. F. Service. (2023) Cafés especiais: segmento cresce no brasil. Acesso em: 26 nov. 2024. [Online]. Available: [link]