Os Anais do V Simpósio Brasileiro de Engenharia de Software (SBES 1991) trazem os artigos selecionados e apresentados na edição do evento realizado de 23 a 25 de outubro de 1991, na cidade de Ouro Preto/MG. Nesta edição, os anais incluem 17 artigos completos. Esses trabalhos foram selecionados através de um processo de revisão por pares do tipo peer-review. A coordenação geral do evento foi de Roberto da Silva Bigonha (UFMG).