Estudo comparativo de técnicas de pré-processamento de imagens para otimização de OCR em rótulos alimentares

• Andréia M. Ferreira UFCSPA
• Ana Trindade Winck UFCSPA

DOI: https://doi.org/10.5753/eramiars.2025.16667

Resumo

O aumento das alergias alimentares torna essencial a correta identificação de alérgenos nos rótulos alimentares, mas essa tarefa é dificultada pela extensa variação de terminologias e pela falta de padronização dos rótulos. Este estudo comparou técnicas de pré-processamento de imagens para otimizar os resultados de uma API de extração de texto em rótulos alimentícios, utilizando duas bibliotecas de reconhecimento óptico de caracteres (OCR). Em 87 rótulos testados, o TesseractOCR obteve similaridade de 37% sem pré-processamento, 46% com equalização e binarização, e 48% com adição de filtro Gaussiano e morfologia matemática. Apesar dos ganhos, a diversidade visual dos rótulos limita a precisão e a eficácia da tecnologia em cenários reais.

Referências

Brasil (2015). Resolução da diretoria colegiada nº 26, de 02 de julho de 2015. Diário Oficial da União.

Brasil (2022). Resolução da diretoria colegiada nº 727, de 15 de julho de 2022. Diário Oficial da União.

Brasil (2023). Pesquisa nacional por amostra de domicílios contínua: Pessoas com deficiência - 2022. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística.

Gadelha, G. A., Pereira, R. A., Guedes, F. M., and Winck, A. T. (2024). Processamento de linguagem natural na identificação de alérgenos em rótulos alimentares: Uma aplicação no contexto brasileiro. Journal of Health Informatics, 16(Especial).

Kotchetkoff, E. C. d. A. and Yonamine, G. H. (2021). Reações adversas a alimentos. In Pinotti, R. and Yonamine, G. H., editors, Alergia Alimentar: Alimentação, nutrição e terapia nutricional, pages 2–15. Manole, Barueri, SP, 1 edition.

Menezes, G. P., Pereira, R. A., Guedes, F. M., and Winck, A. T. (2024). Desenvolvimento de um aplicativo móvel para leitura e identificação de alérgenos em rótulos alimentares. In Anais do XX Congresso Brasileiro de Informática em Saúde, pages 91–95, São Paulo. Sociedade Brasileira de Informática em Saúde.

Menin, G., Pereira, R. A., Guedes, F. M., and Winck, A. T. (2024). Api rest para reconhecimento óptico de caracteres em rótulos alimentares. Journal of Health Informatics, 16(Especial).

Pereira, R. A., Guedes, F. M., Gadelha, G. A., Menin, G., Menezes, G. P., Amantéa, S. L., and Winck, A. T. (2024). Alérgenos alimentares em rótulos de produtos alimentícios: uma unificação da nomenclatura. Arquivos de Asma, Alergia e Imunologia, 8(2):125–128.

Solé, D., Silva, L. R., Cocco, R. R., Ferreira, C. T., Sarni, R. O., Oliveira, L. C., Pastorino, A. C., Weffort, V., Morais, M. B., Barreto, B. P., et al. (2018). Consenso brasileiro sobre alergia alimentar: 2018 - parte 2 - diagnóstico, tratamento e prevenção. documento conjunto elaborado pela sociedade brasileira de pediatria e associação brasileira de alergia e imunologia. Arquivos de Asma, Alergia e Imunologia, 2(1):39–82.